肋排段，两片姜，冷水入锅。
去除血末。
排骨捞出，放入高压锅中，加入葱、姜、大料。
少许酱油、香醋。
添入清水，刚好没过即可，水不用太多。
煲汤键，开炖。
炖好后，排骨捞出，调料捞出，骨汤备用。
锅中加油（油不要太多），加入冰糖碎，不停搅动，炒化冰糖。
倒入排骨翻炒，均匀裹满糖汁。
加葱段、姜片、蒜瓣，翻炒出香。
淋入酱油，继续翻炒。
倒入骨汤，不需要倒太多。
收汁，期间调味，加入白糖、醋、食盐。
骨汤加入太多，收汁时间太长，所以备用骨汤，要适量加入。
点缀熟芝麻，出锅。