自制台湾香肠

作者： lely78

步骤有点简单，请谅解。 用的是畅之味的料包，说明上说可以做6斤，我是直接把调料拌入后就灌，没有腌制，所以就稍微重了一点，做了5斤，烤完了吃下，感觉咸淡差不多，供大家参考。

用料

• 肉 2500克
• 畅之味料包 1包
• 淀粉 适量
• 水 适量（调淀粉用）
• 白酒 1斤10克
• 肠衣 1包（可以做5斤的量）
• 棉线 若干

自制台湾香肠的做法步骤

步骤 1

肠衣泡去盐粒，放入清水里加入适量白酒泡半小时

步骤 2

肉洗净后切丁，尽可能的小丁（猪肉8分瘦2分肥）

步骤 3

所有材料（除水淀粉外）倒入盆里，一个方向搅拌均匀后倒入水淀粉，还是一个方向搅拌至上劲。

步骤 4

把肉装入灌肠器并压实，肠衣套到灌肠器嘴上，尾端打个结，慢慢把肉装入肠衣中。

步骤 5

整条肠装完，差不多10厘米的长短系线，肠里有空气的地方，用针戳破就可以了。

步骤 6

做完，把香肠挂外面没有太阳的地方吹风，吹干大概需要一个晚上的时间。

步骤 7

吹干后，冷水上锅，用小火，煮至香肠浮起来（我煮的时候是用筷子按，看肠硬不硬，硬的话，就可以了）。煮完晾凉，抽真空封口，这样可以吃一段时间。

步骤 8

用空气炸锅200度15分钟就可以吃了，和店里买出来的味道没差别。自己做的，知道品质，干净又卫生。

菜谱创建时间：2021-12-28 16:12:12