里脊肉切厚片，刀背敲打，放料酒和盐腌半小时。
土豆淀粉泡水，给里脊肉均匀裹上淀粉，成酸奶糊状，倒少许植物油搅拌均匀。
胡萝卜、葱、姜切丝，香菜切段，备用。
调料汁：放一大勺白糖，白醋，一小勺生抽，一点点盐，蒜末。
锅内油温五成热时放肉片，慢炸至肉熟捞出，油温升高复炸，炸至酥脆。锅内热油倒入料汁翻炒至料汁粘稠，倒入炸好的肉片和配菜，一起翻炒均匀出锅即可。