日式抹茶蛋糕

作者： 芝麻芋圆三分甜

来自小红书@Anier

用料

• 低筋面粉 17克
• 抹茶粉 3克
• 牛奶 14克
• 食用油 12克
• 鸡蛋 1个（大约要用60克）
• 细砂糖 25克
• 玉米淀粉 5克

日式抹茶蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶+油乳化均匀，筛入低筋面粉和抹茶粉 蛋黄与蛋清分离，蛋黄加入面糊里，打蛋器搅拌至面糊细腻(注意要仔细混合均匀，一定要无干粉无结块具有一定粘稠度的细腻面糊，通常这一步没做好烤出来的戚风很容易有大粗孔)

步骤 2

蛋清分三次加糖打发至干性发泡(提起打蛋器有直立的小尖角而且不会很快消失)，蛋白一定一定要注意打发到位

步骤 3

取三分之一的蛋白到蛋黄糊里面翻拌均匀

步骤 4

接着把蛋黄糊全部倒入蛋白糊里面翻拌均匀

步骤 5

放入预热好的烤箱125烤30分钟，145烤10分钟(注意观察蛋糕烤到最高点会回落，一般回落后三五分钟就熟了，如果没回落就延长一下烘烤时间，一定要回落

菜谱创建时间：2021-12-28 13:45:22