奶油奶酪吐司

作者： Penny不吃糖

自由姐书上的奶酪吐司。消耗快要到期的kiri奶油奶酪。自由姐用马斯彭卡奶酪。 配方是四只450g低糖吐司盒吐司， 可以作直接法，全部相加即可。菜谱是中种法。

用料

• 中种
• 高筋面粉 672克
• 干酵母（湿酵母） 10克（30）
• 牛奶 416克
• 主面团
• 高筋粉 288g
• 细砂糖 116克
• 盐 10克
• 全蛋液 96g
• 牛奶 64克
• 奶油奶酪 192克（我直接用200g一块）
• 黄油 96克
• 额外加水 15克（更柔软）

奶油奶酪吐司的做法步骤

步骤 1

我按照自己的方式操作。图中自由姐是一只的份量。中种法第一次发酵28度30分，直接法1小时左右。

步骤 2

入炉前发酵至7.5-8分满盖盖。提高20度预热。

步骤 3

sp50 180/230度 27分 颜色略重。下回26分试试。

菜谱创建时间：2021-12-28 13:24:06