糯米粉小豆包

作者： 二条甜甜家

老公说他想吃粘豆包，市场卖的都是散装的，总感觉不卫生，就打算自己做，没想到很成功，中间的过程都没拍，但还是想记录一下过程，主要是得到了爱挑剔老公的认可，有点飘了😄

用料

• 红豆 500克
• 糯米粉 1000克
• 冰糖 30克
• 红糖 60克
• 面粉 50克

糯米粉小豆包的做法步骤

步骤 1

红豆用凉水泡一晚上（至少6个小时），用电饭锅煮饭功能煮熟，加水量比做米饭稍多点即可。

步骤 2

用不粘锅放适当水，加入红糖和白糖，水没过糖就可以，先大火烧开，见糖溶开了，放入煮熟的小豆，开锅后转小火儿，用木勺不停地搅拌锅底，如果感觉水多了，就在这时撇出来些红豆汤（非常好喝），直到不好撇为止，感觉红豆搅动起来有体积感了，就可以关火了，因为凉了以后就成豆沙了，我没压豆子，所以凉了以后，在豆沙中含有不少整粒的红豆，口感更好。

步骤 3

糯米粉和面粉充分搅拌后，加入适量的水，合成稍硬点的面团，反复揉面，增加劲性，然后醒面，至少一个小时。

步骤 4

用手拿一块面团（按个人喜欢的大小都可以，只要每个大小都差不多就好），捏成皮，中间稍厚，放入适当的馅，两只手把皮往中间聚拢，如果收不住口，可以再弄一小片面盖上，不露馅就好，倒过来，我用的是硅油包底纸（蒸笼纸），冷水下锅，水开后大约七八分钟就可以了，时间长了就塌了。凉凉后，口味儿更佳。吃不完的，可以冷冻，吃前蒸一下，时间也要短。（放室内化透再蒸，不然外皮化塌了，豆馅还没化透）。

糯米粉小豆包的小贴士

1、小豆一定要新鲜的，不能用陈的，不然不爱烂。 2、糯米粉用水磨的更好。 3、蒸的时间一定不能长，否则一塌糊涂。

菜谱创建时间：2021-12-28 09:19:36