网红高颜值！lotus爆浆红糖珍珠蛋挞（小美版）

作者： 雏燕

黑糖珍珠的制作方法，请见脏脏珍珠茶： https://www.xiachufang.com/recipe/106606795/

用料

• 蛋挞皮 12个
• lotus饼干 12块
• 黑珍珠 适量
• 红糖 适量
• 红糖卡仕达酱
• 红茶（粉） 5克
• 蛋黄 2个
• 牛奶 120克
• 细砂糖 10+10克
• 玉米淀粉 10克
• 黄油 20克
• 淡奶油 140克
• 蛋挞液
• 蛋黄 1个
• 洋鸡蛋 1个
• 细砂糖 20克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 100克

网红高颜值！lotus爆浆红糖珍珠蛋挞（小美版）的做法步骤

步骤 1

红茶放入主锅，15秒/速度8（用红茶粉的话，可以跳过这一步）

步骤 2

加入牛奶、糖（10克），5分钟/90度/速度1

步骤 3

蛋黄、蛋清分离

步骤 4

奶茶温度降至50度以下后，加入蛋黄，10秒/速度2.5

步骤 5

加入玉米淀粉，10秒/速度1-3

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步骤 6

步骤 6

加入黄油，3分钟/80度/速度1

步骤 7

酱变粘稠了，其实就可以倒出放冰箱冷藏备用了

步骤 8

烤箱预热200度，鸡蛋、糖、鸡蛋，蛋黄放入主锅，3分钟/50度/速度3

步骤 9

加入淡奶油，10秒/速度2.5，讲究的再过筛一下

步骤 10

蛋挞皮底部放一点红糖

步骤 11

蛋挞液倒5-6分满，烤箱预热结束后，190度 20分钟

步骤 12

主锅清空后，一定要无水无油！插上蝴蝶棒，倒入淡奶油、糖，1分30秒/速度3

步骤 13

打至倒盆不撒状态，加入已冷却的红茶酱，5秒/速度3混合均匀

步骤 14

蛋挞烤好后，一定要凉凉后再下一步骤哦！ 插上lotus饼干

步骤 15

用勺子舀入做好的红茶卡仕达酱，再点缀几颗黑糖珍珠，成品就做好啦！

菜谱创建时间：2021-12-28 08:24:30