排骨放入水中化冻,洗去血水
倒入锅中,加入葱段姜片,倒入料酒焯水
煮开后打去浮沫
焯过水的排骨过一遍水清洗干净
热锅凉油,加入排骨煸炒一分钟后加入新的姜片和葱段继续煸炒一分钟
加入冷水后大火煮开
玉米切段,藕和胡萝卜切滚刀块
排骨连汤倒入砂锅/高压锅中,加入切好的配菜,小火慢煨
碗中将(特制生料)全部混合均匀
砂锅慢煨1小时后加入盐和味好美特级白胡椒粉,撒上葱花和白醋,出锅
排骨和配菜可直接食用也可沾生料食用
1.排骨先煸炒再炖可以让排骨的肉质更加紧密风味更加独特 2.猪不椒(花椒),羊不料(大料),牛不韭(韭菜),鱼不蒜 3.排骨蘸的生料可以换成熟料,将香油换成热油泼一下就好 4.本次做法属于清炖的一种,没有额外的香料,重点在于突出排骨本身的风味