鸡胸肉切条，用料酒、蚝油、姜末、盐腌制，淀粉抓匀。莲藕切小滚刀，青/红椒切小段，蒜苗斜切。炝花椒油，鸡胸肉入油锅变色捞出，莲藕辣椒翻炒均匀，加入1～2勺白醋，倒入鸡肉翻炒，加入适量盐和鸡精，出锅前放入蒜苗。