先将所有干料打粉，用所有干湿料将肉腌制6-8小时，取决于肉量和改刀大小，最好是条块状（我冰箱腌一宿）
香料核心在甘草，按口味增减，叉烧酱含少量甘草，2g甘草成品大概是有明显味道但不冲的感觉，可以少放，初次做不要多放。五香粉非必须，甜米酒可不放，高度白酒必须放。 叉烧酱配料表里有香辛料，尝起来有甘草味即可替代，我用的品牌是李锦记。 腌制能渗入的糖和盐比较有限，肉改刀尺寸偏小则适量减少盐糖以及酱油用量。
烤箱上下160-180度烤2个小时左右，时间取决于肉切块的大小，中途平均20分钟间隔多次刷蜂蜜水。烤熟后凉后可塑封保存，吃时切片。也可切片后再淋些峰蜜，热枪快速烤一遍效果更佳。