全麦葱香鲜肉包

作者： 添宝儿妈咪

家里只有全麦面粉了，买了新鲜的猪肉，干脆做个全麦鲜肉包吧。不知道是不是心理作用，吃了感觉比普通白面的更饱腹一些。 肉新鲜更容易起胶呢，我随便拌一拌，肉包子馅就鲜嫩不松散。 没用别的配菜，大葱用的比较多，很香，不喜欢就少放，但是真的很香哦

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 糖，帮助发酵，可不放 10克
• 油，放面粉里，可不放 10克
• 水，比普通白面更吸水一些，白面250克水差不多了 270克
• 下面是馅料材料
• 鲜肉 500克
• 耗油 1小勺
• 生抽 1小勺
• 盐 5克
• 糖，可不放 5克
• 白胡椒 2克
• 花椒 10多粒
• 油，熬花椒油用 10克
• 生姜水 10克
• 大葱 半根

全麦葱香鲜肉包的做法步骤

步骤 1

所有材料备好，三分的肥肉七分瘦肉，更多汁更嫩 生姜用石臼倒出水，渣不要 小火加入油跟花椒，炸出香味，花椒捞出不要，就剩花椒油 面团揉好发酵40分钟左右

步骤 2

生抽耗油，盐糖，胡椒粉都放入肉里面，筷子一个方向拌均匀，分三次加入生姜水，每次都搅拌到吸收再加下一次 搅拌起胶上劲，加入大葱，稍微翻拌均匀，最后加入花椒油，拌匀 最好拌好的馅料非常香，而且不松散 这一步也可以用厨师机拌，用厨师机还可以根据你的口味多打点生姜水进去。

步骤 3

大火上锅蒸10分钟，蒸好闷五分钟。 全麦的面粉，不会像白面一样发酵很大。 肉馅多汁不松散

步骤 4

很香

步骤 5

做得不好看，很好吃

菜谱创建时间：2021-12-27 18:40:59