自ZHI•腊肠•排骨肠

作者： COURAGE程

没什么背景 就是想吃自己做的🤷🏻‍♀️ 耶✌️～最后成功啦❗️ 要说分享什么经验 〈嗯…让肉稍微干一些，会好灌点儿哈〉 「方子是，我最爱的美食博主〈堂妈小厨〉哒」，也随心情略微改动啦一下子🤨，一定要成功呀❣️

用料

• 猪肉 4斤
• 盐 随意克
• 白糖 随意克
• 白酒 80ml
• 生抽 随意勺
• 五香粉 随意勺
• 鸡精 随意勺
• 蚝油 随意勺
• 红烧酱油 随意勺
• 姜汁 50ml

自ZHI•腊肠•排骨肠的做法步骤

步骤 1

新买的调料有这些 （据说白酒用张裕白兰地更好）（五香粉也可以买宏仁堂的）但超市都没有卖的，只能先用这两种先尝试一下🤦🏻‍♀️

步骤 2

加入白酒灌出来后确实比较醇厚～

步骤 3

不爱吃五香粉🙅🏻‍♀️所以只放了一点意思了意思

步骤 4

❗️看到背后的平板儿，大家就该知道这真是一项复杂的工程，需要借助外力来消磨时间🤦🏻‍♀️

步骤 5

调料中需要姜汁，嚯～切了好大一碗姜才出来这些姜汁（小插曲：刚榨完这些姜汁，榨汁机就坏了🤦🏻‍♀️挺好，坏的是时候🌝）

步骤 6

购买了两种肉 1⃣️：最好的颈背肉 2⃣️：最好的五花肉 （因为我爱吃肥肉，所以没有选用纯瘦的肉，不喜欢那种口感，就喜欢肥肉经过晾晒再大火蒸煮出来后，一咬爆汁滴赶脚🌝）

步骤 7

看看看看～ 这五花肉，多么滴漂亮哇～ 切成小丁丁哈🥰

步骤 8

怕排骨肠不成功就买了一点点排骨做实验🔬 成功后我们再来做～嘻嘻😜 （当然，意料之外的成功❗️）

步骤 9

肉切成小丁丁以后呀～ 就开始没有技术含量得加调料🧂 （我加调料就是随心随意，觉得差不多了就行，比如爱吃糖就多➕闻不惯白酒味儿就少放，吼吼～真滴加了不少的糖啊🥲）

步骤 10

🤫这个鸡精调味料真的比太太乐好吃 一打开就是一股子鲜味儿哟～

步骤 11

一顿猛操作就都加完啦～

步骤 12

这里重要哈❗️ 带上手套🧤一顿按摩💆得让肉肉上点儿劲儿哈，差不多后封起来，腌制一晚上，我更喜欢放在保鲜里腌制～ 感觉那样子～更！入！味儿！

步骤 13

〈肠衣〉 我在网上买的最贵的，说是最好的 因为这个东西必须得干净啊！ 加入白酒🍶我泡了一个小时，里里外外都给他泡干净，泡好后还得充分揉搓揉搓～ 自己做最大的好处，不就是能保证干净卫生嘛！此处严肃脸😠

步骤 14

灌肠时忙滴忘啦拍照儿 嚯～这个小东西，可是帮了我大忙啦！因为没有灌肠器，就怕啥啥都准备好后灌不成功～没想到，套上肠衣，突突突突突～就灌好啦👍

步骤 15

这就是成品啦❗️ 能看出来一些发白，据说吧，是因为肠衣不同，到底为啥不同，我也不懂🌝 白色的颜值略微差一些昂😠

步骤 16

这一根是排骨肠哦～ 看看～是不是蛮成功滴哇🥰

步骤 17

我的肠肠都是小胖砸🌝 也不知道是肠衣还是什么问题，太能装啦，导致除了排骨滴每根肠都是小胖子，而我也一直往里塞，就怕不紧导致晒出来后肉发散（那不就尴尬子啦🌝） 胖子的手感都不错，所以小胖子肠，应该口感也不错😜 「补充：灌好后统一系绳子哈，听说高手都不用绳子了，拧一拧就行❓咱不是高手，就得稳中求胜，吼吼～」

自ZHI•腊肠•排骨肠的小贴士

因为是第一次做，所以味道啊，还有口感啊，都不知道好与不好～所以少做了一些，但还是觉得挺成功的，受到了大家的夸奖表扬，嘻嘻，等晾晒结束🔚尝一尝好不好吃，好吃滴话再接着做🤪

菜谱创建时间：2021-12-27 16:17:58