鸡胗鸡心鸭肠洗净切块，放姜片花椒八角料酒一起焯水。
泡椒切碎，泡姜切丝，泡萝卜切条，备用。
宽油煸香蒜米，倒入泡椒泡姜泡萝卜继续翻炒出香气，放焯过水的鸡杂翻炒，加耗油生抽老抽泡椒水泡姜水泡萝卜水，如果喜欢红红的就放两勺红油，煮五分钟，最后放两勺盐（吃面要把浇头做咸一些）
碗底放姜蒜末用开水冲一下，加生抽，芽菜或榨菜，喜欢麻辣就放点儿花椒面和辣椒油
煮面和青菜，盛到打好底的碗里，加一勺面汤或开水，最后加一大勺鸡杂浇头，吃香菜香葱的就再撒点儿香菜香葱。
拌匀，好香！