嚼出超模脸的全麦吐司

作者： 小A小A小A

嚼且甘甜

用料

• 烫种
• 全麦粉 100克
• 开水 130克
• 主面
• 鸟越纯芯 400克
• 奶粉 15克
• 水 245克
• 鲜酵母 12克
• 盐 8克
• 糖 20克
• 龙眼蜂蜜 35克
• 黄油 50克

嚼出超模脸的全麦吐司的做法步骤

步骤 1

提前一天做好烫种

步骤 2

除黄油烫种之外全部混在一起搅打 起筋后再加烫种

步骤 3

8成加油 9成出缸（烫种比较多的，不能打透）

步骤 4

滚圆发酵1小时 面温24度 室温26度 湿度60-70%

步骤 5

发酵一小时的状态 充气明显 底部痕迹明显 回弹慢 松弛到位

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步骤 6

步骤 6

分割125-135g一个 滚圆后套烤盘袋或者保鲜膜进冷藏发酵 4度（表皮需要喷脱模油）冷藏发酵的比较充足 更能激发面粉的味道 （直接法就松30分钟）

步骤 7

隔天过来 冷藏发酵好的状态 直接预整形 松弛30分钟

步骤 8

松弛好 擀卷 进发酵箱 30度 湿度75%-80%

步骤 9

发酵到8分满就好啦 表皮喷点水 盖上盖子 上火230度 底火230度 烤21分钟

步骤 10

出炉 凉透就好啦 淡淡的甜味 嚼劲十足

嚼出超模脸的全麦吐司的小贴士

觉得不够甜的自己加糖和蜂蜜哦

菜谱创建时间：2021-12-27 11:02:35