蛋黄，核桃油，糖混合，隔热水，用手动打蛋器搅拌至均匀无颗粒。
将全麦面粉，小苏打，泡打粉放入一个容器中，并搅拌均匀。
面粉分三次过筛放入蛋黄糊中，前两次用刮刀翻拌均匀（不要打圈，像盖被子一样翻拌），最后一次，用手像活面一样，活匀至无干粉。最终状态如图所示。
将面团分成10等分（每个大概35-40克），揉成团，并按压成饼状。
将少许黑芝麻按压在饼状中间，并放入空气炸锅。
空气炸锅底部铺上油纸，将桃酥放入，180度烤18分钟。我也尝试了先160度15分钟，然后再180度3分钟上色，这种晾凉后会稍软，没有全程180度的酥。可根据自己的口感爱好自行调节。
桃酥晾凉，开始享用！（我们在刚出锅热的时候没忍住也吃了，边沿比较酥，中间会稍软，不过也不错！）