红豆酥，红豆饼，很详细的方法

作者： 简丹美好

这是40个红豆酥的量，可以只做一半，才不累哦😊 红豆沙馅提前一两天或者一两个星期准备好，放在冰箱冷冻备用。 制作红豆沙馅的链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106550099/

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 300 克
• 熟玉米油或熟花生油 120 克
• 白糖 60 克
• 清水 110 克
• 油酥：
• 低筋面粉 240 克
• 熟玉米油或熟花生油 110 克
• 馅：
• 红豆沙 适量

红豆酥，红豆饼，很详细的方法的做法步骤

步骤 1

熟玉米油或熟花生油的制备： 分别用两个碗称取120克和110克油，每个碗分别放进去微波炉加热一分钟左右，碗摸起来是热的，就可以了。 放凉，备用。

步骤 2

准备油皮的材料：中筋面粉，熟玉米油，白糖，清水。

步骤 3

等玉米油放凉以后，把油皮的所有材料倒进盘子里，开始切拌或者翻拌。

步骤 4

拌到没有干粉。

步骤 5

用手揉成团，不需要揉光滑。松弛30分钟左右。

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步骤 6

步骤 6

准备油酥的材料：低筋面粉，熟玉米油。

步骤 7

等玉米油放凉以后，把油酥的所有材料倒进一个盘子里，开始切拌或者翻拌。

步骤 8

拌到没有干粉。

步骤 9

用手揉成团，不需要揉光滑。松弛30分钟左右。

步骤 10

称取红豆沙，30克一份，揉成球。

步骤 11

红豆沙的制备链接： https://www.xiachufang.com/recipe/106550099/

步骤 12

油皮有点出油，不影响。把油皮重新揉一下，让面粉吸收油。

步骤 13

这是重新揉好的油皮。

步骤 14

称一下油皮的总量，把油皮平均分成四大份，每一大份分别整理成长条，每个长条都用小刀切成10小块，总共有40小块。 （也可以称一下油皮的总量，平均分成40小份，称取每一个小份。）

步骤 15

称一下油酥的总量，把油酥平均分成四大份，每一大份分别整理成长条，每个长条都用小刀切成10小块，总共有40小块。 （也可以称一下油酥的总量，平均分成40小份，称取每一个小份。）

步骤 16

把油皮按扁，包上油酥。

步骤 17

收口。

步骤 18

收口朝下，擀成长条。

步骤 19

给长条翻面，使收口朝上，然后卷起来。

步骤 20

卷口压在下面，摆放好。松弛20分钟。

步骤 21

（我卷完上面这些已经有20分钟了，可以把最开始卷好的，再次擀薄。） 卷口朝下，按扁。

步骤 22

擀成长条。

步骤 23

给长条翻面，使卷口朝上。

步骤 24

卷起来。

步骤 25

依次擀薄，卷好。

步骤 26

用手压一下中间。

步骤 27

对折捏在一起。

步骤 28

放在台面，用手按一下。

步骤 29

擀成薄片。

步骤 30

包上红豆沙馅。

步骤 31

用虎口来慢慢收口。

步骤 32

收口。

步骤 33

收口朝下，放在台面。

步骤 34

用手掌轻轻按一下，成饼状。

步骤 35

这是做好的饼胚。

步骤 36

撒上黑芝麻，用手掌轻按一下，让芝麻粘在饼的表面上。

步骤 37

烤盘上铺一层硅油纸，摆上饼。

步骤 38

180度烤25-30分钟，表面变成金黄色即可。

步骤 39

每一个都好好看哦

步骤 40

好酥脆啊，好好吃😋

菜谱创建时间：2021-12-27 01:50:18