鱼头佛跳墙

作者： wqsisi

淮扬菜中创新的一道名菜

用料

• 鲍鱼 6只
• 海参 6只
• 鱼头 1个
• 大葱 3根
• 生姜 4片
• 蚝油 2勺
• 鲍汁 2勺
• 生粉 适量
• 老抽 1勺
• 冰糖 少许

鱼头佛跳墙的做法步骤

步骤 1

海参发好后起锅加纯净水烧开后小火炖，加生姜片去腥。

步骤 2

鱼头两面煎至金黄，盛出。底油爆香大葱段。

步骤 3

海参中加蚝油、鲍鱼汁、老抽、冰糖调味。

步骤 4

鱼头和葱段放入，烧开后加鲍鱼（不用改刀）。焖烧20分钟，注意汤汁，因为要拌饭，所以汤多一些。可以加一些豆制品，出锅后比鲍鱼还好吃。汤汁收一会后加水淀粉勾芡，汤汁浓稠，就完工了。

菜谱创建时间：2021-12-26 23:23:46