莴笋削皮，用削皮刀片成薄薄的长条。粉丝提前半小时用冷水泡软。 芹菜洗净切段，青线椒小米辣切圈，蒜压成泥，小葱切葱花。 烧一锅开水，莴笋片投入焯水10秒捞出放在碗底。再加入肥牛卷焯水变色，用热水冲洗干净血沫备用。
锅内加15克油，煸炒10粒青花椒，加入酸汤肥牛料包炒出香味，加200-300ml水，加入芹菜段烧开，尝下味道，可以补白醋。
加入肥牛和粉丝煮至粉丝变软，尝下咸淡看是否需要补盐，倒在莴笋上，摆一下造型。
把蒜末、青红椒、葱花、剩余青花椒放在肥牛上，锅内烧25克油至冒烟，泼在以上料头上。
酸酸麻麻辣辣，太开胃了，带着青花椒浓郁又清爽的香气，非常下饭的快手菜。
肥牛香腴，莴笋爽脆，粉丝入味，各种香味层出不穷。
来一张没有调色的原图，不喜欢酸汤肥牛料包的也可以自己用海南黄灯笼椒炒制。