半成品的鸡排，先煎熟。
所有喜欢的青菜一次性洗净，切好、装盘备用。这里想吃什么就放什么吧！
把所有的配菜热水先烫一遍，避免炒不熟。烫青菜的时候锅中加少许盐，保持青菜翠绿色。
葱、香菜、青蒜洗净备用。
热锅冷油，八角、干辣椒、青蒜、葱段爆香，郫县豆瓣酱3勺，炒出红油，可以闻到香味。
把所有食材加入锅内，放盐、鸡精、老抽少许，大火翻炒均匀。由于配菜都已经烫过，不用翻炒太久，均匀上色入味后即可。
出锅撒香葱、香菜🌿装饰一下，也可以撒点芝麻，我这个香菜切得过于粗大，此处想忽略。