山粉圆

作者： 叶子1705_k2xj

家乡的名小吃，山粉圆。每到冬至的时候，家家户户都会做山粉圆，也叫冬至圆。以前只有在冬至的时候才能吃到，现在条件好了街上有的卖，可我觉得太油腻，就喜欢自己动手尝试一下，里面加入自己喜欢的馅料，超级喜欢一口咬下去是Q弹Q弹的，还有带点甜味的盘菜和鲜美的鳗鲞是山粉圆的灵魂……

用料

• 红薯 500克
• 红薯粉 225克
• 木薯粉 100克
• 糯米粉 20克
• 猪肉 300克
• 盘菜 1个
• 香菇 10朵
• 鳗鲞 适量
• 豆腐干 适量
• 芹菜 适量
• 红萝卜 适量
• 冬笋 适量

山粉圆的做法步骤

步骤 1

将所有配料洗净切丁，盘菜、红萝卜焯水备用。

步骤 2

肥肉放锅里炒出油，再加入豆腐干、鳗鲞、香菇一起炒，加盐、糖、料酒、蚝油等调味烧熟，最后加入盘菜、红萝卜拌匀，出锅前加入芹菜即可。

步骤 3

可以出锅了。

步骤 4

接下来做山粉圆的皮了，这可是技术活，凉了粉会裂开做不了圆，粉多了也做不了粉少了口感不好，不Q弹，我试了好几次才觉得这比例适合，但还是要视情况适当调整的，废话不多说。我们先把红薯洗净削皮切块加适量的水放压力锅里烧熟。

步骤 5

搅拌成糊状。

步骤 6

然后将粉分次倒入搅拌。

步骤 7

揉成面团，成型

步骤 8

放进馅料。

步骤 9

收口

步骤 10

一次可以多做，放冰箱冷冻。

步骤 11

一次可以多做，放冰箱冷冻。

步骤 12

下锅蒸7分钟左右。

步骤 13

晶莹剔透，成就感满满。

步骤 14

咬上一口Q弹Q弹的。

菜谱创建时间：2021-12-26 17:28:37