酒酿饼

作者： lyf618

因为小时候很喜欢大润发的酒酿饼 就想复刻给家人吃

用料

• 搅拌液体：酒酿+水 300+50克（酌情增减）
• 酵母 2克
• 中筋面粉 500克
• 糖 40克

酒酿饼的做法步骤

步骤 1

将所有材料混合搅拌揉搓

步骤 2

揉成光滑面团

步骤 3

烤箱加温水进烤盘，40度发酵60分钟 其实在冬天时间还是有点短 我又做了一次： 1.下午17点发酵至次日上午11点，排气 2.然后再整个发酵一次：11点-15:00 3.分成随意大小的圆团子，放在刷了油的电饼铛里（不通电）再发30分钟 4.然后电饼铛通电（预热5分钟）+手动翻面（一面5分钟，翻之后再来3分钟）

步骤 4

发至2倍大

步骤 5

在电饼铛里小块发酵10分钟后开始烹饪（薄饼模式）5分钟即可

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步骤 6

步骤 6

出锅啦 宝贝很喜欢哦

步骤 7

这是我第二次发酵的成果

步骤 8

真的是外酥里嫩！

酒酿饼的小贴士

冬天发酵一定要久！要发起来！ 记得排气后再发一次！ 分成小团子再发30分钟哈！ 发足了才真的松软可口！ 酒酿多一点，水少一点会更美味！

菜谱创建时间：2021-12-26 17:02:21