排骨洗净。
放入两片姜片，料酒少许，冷水下锅焯水。
焯好水的排骨洗净备用。
准备配料。
不会熬糖或者熬糖会失败的小伙伴，可以这样操作：倒入适量油，放入排骨，一块冰糖，开火炒至冰糖融化。
冰糖炒融化后，火关小点，加入除了蒜叶之外的其他配料，翻炒。
加入黄豆酱。
加入红油豆瓣酱，继续翻炒，中途加入一勺老抽，两勺生抽，醋半勺，盐一小勺，白砂糖一小勺。
加入开水，转大火。
大火煮沸，中小火炖煮四十分钟。
加入蒜叶，大火翻炒，微微收汁，酱大骨还是有汤汁的好。一方面汤汁浸着的大骨更有味，另一方面汤汁拌饭太香了。
酱大骨出锅，真香。