准备材料: 1。50克煎过的江鱼仔加1.5公升清水煮成汤底,过滤备用。 2。万能辣椒糊 3。搅细的虾米干 4。市售的豆腐卜,切半 5。盒装椰浆 6。市售峇拉煎粉 7。黄姜粉 8。拍扁的香茅 9。砂糖 10。海盐
1。热锅下虾米炒香 📍(省油,虾米超级吸油) 2。下适量的油 3。下万能辣椒糊炒至出辣油 4。下峇拉煎粉拌炒均匀 5。下黄姜粉拌匀 6。下香茅 7。下汤底 煮沸 8。下海盐、砂糖和豆腐卜,中小火加盖子煮至浓郁味道约10分钟。 9。下椰浆拌均匀煮沸关火即可。
处理好的材料: 1。已烫熟的米粉 2。已烫过的芽菜,保持爽脆口感 3。去壳的水煮蛋 4。娘惹Sambal 辣椒酱 请参考 https://www.xiachufang.com/recipe/106625712/ 5。市售鱼饼切片 6。叻沙叶 Daun kesum 备注: 可以随心所欲搭配自己心仪的材料。
米粉放碗内,摆上切片鱼饼、切半水煮蛋、芽菜、豆腐卜,倒入几勺的叻沙汤汁,能掩盖过米粉即可,喜欢多点汤汁,也可以加满碗,最后撒上切碎的叻拉叶和少许娘惹Sambal 辣椒酱。 (米粉也可换成自己喜欢的面条)
酿豆腐叻沙: 1。煮好叻沙汤汁 2。蒸熟酿豆腐配料 3。可以配点米粉、面+酿豆腐配料,再配上叻沙汤汁=美味叻沙 4。也可以单用酿豆腐配料+叻沙汤汁=我喜欢这样吃
两人份鸡翅叻沙: 1。我会在炒香所有材料,下汤底前,把鸡翅拌炒一会。 2。下汤底和豆腐卜、盐糖煮至浓郁香味出来。 3。米粉直接拌入,再煮一会会更入味,尤其是米粉吸收了叻沙汤汁。 4。盛碗开吃。
四人份鸡翅叻沙: 📍汤底来自煮鸡翅的汤 1。烫熟米粉、豆芽、煮熟鸡翅和水煮蛋。 2。开中火,叻沙汤汁拌入椰浆时、同时加入鸡翅煮沸马上关火即可。 3。4。盛碗开吃!
1。有了万能辣椒糊+虾米,就能很轻易做成叻沙汤底。 2。至于配料,随心所欲,只要能配搭叻沙汤汁就行! 3。叻沙叶是主要灵魂,不容易收藏,也不容易买到,有时就少了这一样,就是少了这个味。 4。可用椰浆或鲜奶,味道有别,为了健康考量,习惯就好! 5。这是微辣口味,自行调整辣度。