腌萝卜

作者： 排球昆

用料

• 白萝卜 2只
• 姜 8片
• 大蒜 8瓣
• 小米辣 3-4个
• 白糖，海盐，米醋，生抽，蚝油

腌萝卜的做法步骤

步骤 1

大白萝卜洗净不削皮，切成四半，再切成薄片，装入大盆。

步骤 2

大盆内倒入两把海盐粒，拌匀，杀水一个小时，期间经常用筷子搅拌萝卜片。一小时后，倒掉盐水，再用矿泉水轻微漂洗一遍萝卜片上的盐分，用手挤干萝卜片上的水分，重新装入大盆。

步骤 3

斜刀切小米辣，切姜片，切蒜片，一同入大盆。

步骤 4

向大盆内放白糖半袋，米醋三两，生抽三勺，拌匀腌制一小时后装盘即食。

腌萝卜的小贴士

当顿吃不完的腌萝卜，收到带盖子的容器中压实，倒入米醋生抽水，没过萝卜片，盖盖子入冰箱冷藏，两天后味道更佳。制作熟练后，还可以用黄瓜腌制，一样爽口。黄瓜用蓑衣刀法。另外，如果感觉腌好的萝卜片不够脆，那就采用另一种腌法，就是全程不用盐杀水，只用白糖杀水，其它步骤不变，腌出来的萝卜片会更脆。

菜谱创建时间：2021-12-26 09:55:29