Step1：牛腩冷水入锅，加入料酒，姜片（3片），快要煮沸的时候，关火撇去浮沫，捞出牛腩备用。
Step2：在砂锅中，加入牛腩和姜片（3片），倒入沸水没（mo）过食材一指节高度。盖上砂锅盖子，大火煮开后，转小火煮至少2小时（至牛腩软烂）。
Step3：出锅前，加入切碎的香芹沫和香葱，加入少许盐，闷2—3min，关火盛出。