准备材料：
取出小豆蔻的籽，用刀切碎。
在深盆中倒入细砂糖40g+小豆蔻碎+酵母，用蛋抽混合后，加入1/2鸡蛋液，继续用蛋抽混合均匀。
倒入加热到38~40度左右的牛奶，继续用蛋抽混合。
分3次加入面粉，把蛋抽换成2根筷子搅拌。搅拌至无干粉成坨。
案台上撒一点点干粉，用甩打加按揉的手法揉成团。一开始会粘手，坚持甩打1-2分钟，面团会越来越成型。直至揉到表面光滑。
揪一小团面团检查状态，撑开后边缘有锯齿状，即可分多次加入融化后的30g黄油，每次揉匀后再加入。揉成光滑的面团。
将面团放回盆里，盖盖子，放在温暖的地方发酵至2倍打。这次做的时候材料加了4倍，所以放在北鼎的大烤箱里进行第一次发酵。小水盘里加温水，发酵功能30度，40分钟。 mini烤箱有发酵功能的哦。
案台上撒少少的干粉，将发酵好的面团排气，用擀面杖擀成35*25左右大小。
在面饼上均匀的刷上融化后的15g黄油，再撒上混合后的15g细砂糖+10g肉桂粉（可根据个人喜好增减，10g比较浓郁了），将抹匀了黄油和肉桂粉的面饼卷紧实，切成4个“八”字形小面团。
将“八”字小面团立起，用两只小指同时从顶部向下按压。
北鼎自带小烤盘刷一层薄薄的黄油后，码入肉桂卷。放入北鼎mini烤箱，底部放加了水的小铁盘。开启发酵功能，30度，40分钟。
取出发酵好的肉桂卷，刷一层薄薄的蛋液，撒杏仁片，粗砂糖在表面装饰，最后表面喷薄薄一层水汽。为防止烘烤膨胀后黏连，可以在卷卷之间放一小片锡纸。
北鼎mini烤箱免预热，选择烘焙功能，160度，7分钟，烤盘换个面再考6分钟。
天冷的日子守着温暖的烤箱的光，看着肉桂卷鼓起来真是太治愈啦。
出炉后放凉，开玩笑，谁等得了放凉啊。热乎乎的肉桂卷，喝着热乎乎的咖啡，团在暖桌里，看着海鸥食堂，等着朋友们一起来过圣诞节。
烤箱里的暖光～
1.在加入面粉后，一定要把蛋抽换成2-3根筷子，不然蛋抽上容易黏连取不下。 2.一开始揉面的时候，会因为含水量高，黏糊糊的，一定不要气馁，坚持甩打1-2分钟，面团很快就会成型。持续甩打5-8分钟就会越来越光滑。