下葱花炒香 加入辣椒，翻动六七下 （喜欢辣一点，这里放了半根螺丝椒和一根矮什么皱皮椒，很辣哪种） 下切片的面筋和切成滚刀粗丝的雷笋，翻炒片刻加生抽，炒炒两分钟 加100ml水，水开后适当翻炒，收汁后加盐出锅， 全程大火，约8--10分钟。装盘后，盘底有一层薄薄的菜汁。