豆腐脑/豆腐花

作者： 嘟嘟可大魔王

我尝试做豆腐花很多次了 都多多少少有些失败 比如成品酸涩 或者豆腐花太嫩导致有点不成型什么的 今天又是新的尝试 做的很成功 不会酸涩 成品也凝固的很好 可以放白糖吃甜的也可以做些卤汁吃咸的 这个自行选择 因为今天也是尝试着做 因为有失败的可能性 所以我没有拍过程图 以后再做的时候可能会补图 但是这个没有什么需要图片才能懂的东西 看完后大家应该都可以做出好吃的豆腐花☺️ 我也是为了记录下来以免自己忘记 这次做的真的很好！🥰

用料

• 黄豆 150克
• 水 1400克
• 内脂 3克
• 和内脂融合的水 40克

豆腐脑/豆腐花的做法步骤

步骤 1

先把黄豆泡一晚上 泡开 如果家里温度比较高 注意放冰箱里

步骤 2

用豆浆机或者破壁机榨汁 注意这里是榨汁 榨完后豆浆是生的 千万不要启动豆浆功能 我以前试过 直接启动豆浆功能成品会酸

步骤 3

用专门过滤的那种纱布过滤一遍后 我又从比较细的过滤网又过滤了一边 这样成品就会很细腻

步骤 4

倒入锅中 中小火加热 烧开后转小火再煮5分钟 （这一点也非常重要 烧开后豆浆也还没熟 必须再煮） 煮的时候偶尔用勺搅拌下

步骤 5

3克内脂加40克清水化开 然后倒入电饭煲

步骤 6

豆浆煮开后放一分钟时间 我这里的天气温度是5度 自行参考温度

步骤 7

然后豆浆稍微拿高一点 冲进装有内脂水的电饭煲里 就靠这个冲击让它们混合 然后不用搅拌了 可以把上面的泡沫捞起来 电饭煲可以不用插电了 放在里面就稍微有点保温的功效了 当然了 如果想吃热的话 也可以插电 按到保温的选项 只能选保温 千万不要开始煮饭了🤣🤣

步骤 8

放30分钟就搞定啦 要是凝固的不够可以延长时间

豆腐脑/豆腐花的小贴士

1.内脂和40克水要搅拌到颗粒消失 2.过滤豆浆的时候 用劲挤 不要浪费豆浆 不然豆浆的量不够 也可能会酸 3.豆浆煮开后一定还要煮5分钟 豆腐脑酸的原因就是比例不对 豆浆太少 内脂太多 所以不要浪费豆浆哦

菜谱创建时间：2021-12-25 01:50:03