苏式五仁月饼

作者： 舌尚很回味

🥮🥮中秋还剩下一点五仁馅，一看保质期，哈哈，没过期，那就撸吧😂 🥮🥮有厨友问我用的是什么牌子的五仁，我用的是珠江叉烧五仁，家里人比较喜欢吃，而且之前做私房，一直用这个，客户吃了都说很好吃。

用料

• ＃油皮
• 中筋面粉 200克
• 猪油 50克
• 细砂糖 20克
• 水 80克
• ＃油酥
• 低筋面粉 180克
• 猪油 92克
• ＃馅料
• 五仁馅 540克

苏式五仁月饼的做法步骤

步骤 1

水油皮所有材料揉均匀

步骤 2

揉成这种状态就可以了

步骤 3

盖上保鲜膜醒30分钟

步骤 4

油酥的材料混合均匀即可

步骤 5

混合均匀备用

展开全部

步骤 6

步骤 6

醒皮的时间里，我们把五仁馅分成每个30克的小剂子

步骤 7

把水油皮和油酥，分别分成18个小剂子

步骤 8

用油皮包油酥

步骤 9

封口朝下擀开

步骤 10

反过来，从上往下卷起来

步骤 11

全部卷好，盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 12

卷口朝上按扁擀开

步骤 13

从上往下卷

步骤 14

卷好醒15分钟

步骤 15

看视频手法，按扁后擀开

步骤 16

包上五仁馅

步骤 17

按扁，用牙签扎几个小孔，避免烤的时候膨胀

步骤 18

用红色色素，加一点水，倒在纸巾上，用印章盖上，没有就直接烤吧，或者刷点蛋液

步骤 19

烤箱180预热10分钟，180度烤25分钟，烤的过程要注意哟，千万不要上色太深，适当盖下锡纸

步骤 20

出炉啦

步骤 21

冷却后吃一个，哇塞～那酥皮，层次分明

步骤 22

包装起来，一星期内吃完哟

苏式五仁月饼的小贴士

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菜谱创建时间：2021-12-25 00:36:17