哈尔滨干肠

作者： 湘静_zp21

来武汉两年了想吃家乡的干肠，今天去本来鲜买了十斤前腿肉大约七斤多瘦二斤多肥，让商家用机器切成丝

用料

• 猪肉 5000克
• 哈尔滨世一堂干肠料 1袋25克10斤料
• 曲酒 3-4两
• 腐乳汁 1袋75克
• 白糖 250克-270克
• 味精 150克
• 盐 60克-70
• 肠衣 适量

哈尔滨干肠的做法步骤

步骤 1

直接让商家绞成丝

步骤 2

这一袋是25克正好拌十斤肉

步骤 3

腐乳汁一袋75克

步骤 4

曲酒3-4两，我没有曲酒就用牛栏山二锅头，有曲酒最好放曲酒就是要曲酒里的香气，哈尔滨灌干肠都是买玉泉大曲或者玉泉二曲。

步骤 5

再加上白糖味精和盐，把所有的东西放到一起搅拌均匀，放置四五小时入味就可以灌肠了，我买的肠衣多，就不知道具体用了多少，剩下的我放冰箱里冻上了。

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步骤 6

步骤 6

这是才灌好的

步骤 7

这就是我灌好以后的肠，不喜欢吃硬的可以晾十小时左右冻上随着吃随着蒸，如果喜欢吃有点嚼劲的晾三四天冻上也是吃多少蒸多少，开锅十五分钟就好，蒸好就可以吃了，放一天颜色就跟熟食店里卖的是一样的，最好不要放太久啊否则嚼着太硬了，套上袋子放冰箱保存。

步骤 8

为了灌肠在网上花27块钱买个灌肠器挺省事的也挺快，只灌肠用了别的没试过。

步骤 9

这是我晚上灌的早上收起来冻上

步骤 10

这是蒸熟的，深色的是之前晾了三天冻上的，浅颜色的是昨天晚上灌好，把新灌好的和之前灌的一起蒸熟的

哈尔滨干肠的小贴士

我用的腐乳汁和干肠料都是在网上平台买的，灌好尝一尝，盐和糖可以根据自己的口味适当增减

菜谱创建时间：2021-12-24 23:08:39