五花肉洗干净切小块
酸菜浸泡10分钟，洗干净切好。
指天椒切碎，大蒜拍碎，姜切片备用。
准备好所需材料。
五花肉切碎放1勺料酒，1勺蚝油，1勺生抽搅拌均匀，腌制10分钟。
热油倒入大蒜，姜片爆香。
倒入酸菜，加半勺砂糖翻炒至熟。
装盘备用。
热油倒入腌制好的五花肉，翻炒至血水褪去，倒入鱼干，放入准备好的指天椒，和剩余大蒜，姜片。翻炒8分钟。
倒入酸菜翻炒2分钟。
加适量水，加1勺生抽，盖上锅盖慢火焖5分钟。
大火收汁。
装盘。