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马卡龙(初练手)花生

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没有扁桃仁粉,暂用花生代替了,没有糖粉,暂用冰糖代替了 第一次做,练习记录帖

用料

马卡龙(初练手)花生的做法步骤

步骤 1

1号材料搅拌机打成粉 ➕2内半份蛋清

步骤 2

2内剩余半分蛋清打发 3糖水加热118度倒入打发蛋白搅打

步骤 3

蛋白混合均匀后分三次混合1号 混合至提起刮刀有流动状态装袋挤入烤盘 凉皮不粘手可烤 160/12

步骤 4

表面有痕迹的都是凉皮没量到位 因为修正表面的时候用水了,没有沾水的凉皮都到位了 表面上色有些重

步骤 5

4 山楂水煮浓稠打酱,加入代糖调味,倒入蛋黄内打匀加热至浓稠,凉凉 黄油打发➕山楂酱混合做酱料

菜谱创建时间:2021-12-24 19:36:54
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