花椒炒香，不放油，注意炒一小下就行，否则容易炒糊，炒好后用碾碎。
肉切条，加入料酒，盐，白胡椒，一半磨好的花椒粒腌制20-30分钟
鸡蛋2个+60g淀粉拌匀，加入剩下花椒，倒入肉条中，搅拌均匀。
锅上油，6成热，放一根湿筷子冒小泡的状态，下肉条，我放的油少，基本三根三根炸。别等变深色就出锅。
全部炸完后复炸，因为我用的油少，也是三根三根复炸，复炸油温高一些，基本肉条一下午，几秒钟就开始变深色。
最后剩下的油和灶台，比想像中容易。