超级无敌甜无敌浓郁的电饭锅酒酿2.0版

作者： 豆奶的菜谱备忘录

这个是之前的升级改良版！这个版本的酒酿更甜，出汁率更高也更浓郁

用料

• 圆糯米 450克
• 水（焖饭用） 350克
• 凉白开（拌曲用） 450g克
• 甜酒曲 3克

超级无敌甜无敌浓郁的电饭锅酒酿2.0版的做法步骤

步骤 1

先把圆糯米洗干净，加350g凉水浸泡40分钟，浸泡的过程中时不时的搅一搅，这样泡的更充分 泡好后放进电饭锅，选择精煮键

步骤 2

焖饭的时候把450g开水倒在杯子里晾凉备用 饭焖好取出内胆

步骤 3

加入一半之前晾凉的开水把糯米搅散，也是帮助散热

步骤 4

晾到手温后再加甜酒曲，分2～3次加入剩下的凉白开拌匀

步骤 5

全部拌匀后把边缘的糯米刮下来，整理

步骤 6

再压实抹平，中间挖个洞方便查看出酒情况 包四层保鲜膜，放回电饭锅内胆，不插电室温发酵（我这室温最低是在22～23度那样）

步骤 7

2～3天就完事儿啦 我用了两天一夜

步骤 8

酒酿清澈，还超级甜！超级浓郁！

超级无敌甜无敌浓郁的电饭锅酒酿2.0版的小贴士

1.能接触到米的容器都要无油，提前用开水烫一遍就行 2.加甜酒曲时糯米要晾到手温或者比手温低到温度（摸不准的话就完全晾凉在加酒曲） 3.后期加水要用凉白开或者矿泉水 4.发酵温度：室温23度 5.发酵时间：2～3天 6.关于一切别的操作 1⃣️如果你的酸奶机没有米酒功能，就不要用酸奶机 发酵，因为酸奶机温度是45度左右，温度太高会烫死酒曲，做出来的是酸的 2⃣️如果你做出来的酒酿不甜没酒味，先测一下室温，是不是低了，再回忆一下拌酒曲时糯米是否晾凉了，最后查看一下酒曲是不是过期了，还有酒曲是不是买错了 3⃣️做酒酿不小心水放多了像粥一样：正常发酵，在室温23度的情况下发2～3天，然后转移到冰箱里冷藏发酵，一周左右就会变的炒甜，酒汁也会变得清澈，米粒也会颗颗分明

菜谱创建时间：2021-12-24 11:51:53