努力低油低盐的自制牛肉酱

作者： 布衣hghg310

家里有小只肉食娃 一日没肉叫哇哇 试遍了牛肉各种做法 今日偶得闲情 顺手拍了几张照 做记录 谨此

用料

• 牛肉 500克
• 干香菇 7-8朵
• 大虾干 7-8只
• 笋干 3-4根
• 姜丝 30克
• 蒜末 60克
• 香葱 2根
• 原味豆豉 小半碗
• 白芝麻 一大勺
• 豆瓣酱 一大勺
• 小米辣 几根
• 剁椒酱 半大勺
• 糖 一大勺
• 花生油 300克

努力低油低盐的自制牛肉酱的做法步骤

步骤 1

1、干香菇—提前温水泡发，切丁 2、虾干 —-温水浸后 剥干净客 切碎 3、咸笋干 温水泡后 切碎 4、姜、蒜 切好 5、香葱、洋葱如有，可以适当备用

步骤 2

一斤新鲜牛肉 切丁 没有搬出料理机搅碎末，因为喜欢有颗粒感有嚼劲的

步骤 3

原味豆豉一大勺

步骤 4

1、白芝麻一大勺 2、豆瓣酱一大勺 3、小米辣，增鲜增辣增卖相， 担心太辣，手下留情放了3根

步骤 5

1、热油锅 约300克油（如果不嫌弃油至少500克起） 2、下葱姜蒜

步骤 6

1、下牛肉，翻炒至变色 2、小葱黄后，捞出，弃之 3、后一起下豆豉、笋干、虾干等配料 4、大火炒约3分钟后，转中小火翻炒约7-8分钟 5、下调料：豆瓣酱、微辣剁椒酱、糖 注意⚠️没有放一粒盐⚠️

步骤 7

下完调料后：继续翻炒5分钟，入味，收水分 最后：加入小米辣、白芝麻

步骤 8

出锅

步骤 9

锅底碗底几乎没有多余的油 牛肉外干里嫩，尝一口 入口鲜香、微微辣 拌饭、拌面、配粥、配火锅🍲🍜

努力低油低盐的自制牛肉酱的小贴士

1、虾干虾米如果太腥，可以在水中加点黄酒浸泡 2、白芝麻可以提前炒香，我犯懒直接放了 3、尽量把食材水份炒干，越干越容易存放 4、做为一款肉酱，我尽量努力低油低盐了：锅里4-5。样都咸的，没有另外➕一粒盐，口味清淡的我依然觉得可以接受再减1/3豆瓣酱、豆豉，以减咸味 5、估计冷藏存放1周

菜谱创建时间：2021-12-24 11:44:29