1、小龙虾尾解冻，剥壳洗净备用； 生菜洗净，加入少许盐清水浸泡； 黑胡椒香肠对半切开，可以斜刀切一点浅花纹，像外面吃的香肠那种花纹； 鸡蛋加少许盐巴打散备用；
2、锅小火烧热，放入吐司，两面煎一下； 吐司煎好后，锅内加入少许油，放入黑胡椒肉肠煎熟盛起备用； 同一个锅，把鸡蛋倒入，炒至些许凝固，关火，加入少许黑胡椒粉利用余温将鸡蛋炒熟即可（这样炒的鸡蛋比较嫩滑，喜欢口感的可以炒熟一点）； 锅内再加入少许油，放入龙虾尾翻炒，加入少许黑胡椒酱（喜欢吃辣味的，可以把黑胡椒酱换成辣椒或者加入一点点火锅底料一起翻炒），少许盐、鸡精调味；
3、组装 准备小纸盒，依次放入吐司，生菜、芝士片、鸡蛋、小龙虾，挤上喜欢的沙拉酱，撒点黑胡椒就可以啦～ 黑椒肉肠口味的放入吐司、生菜、芝士片后，可以先放入一半的肉肠，再加入鸡蛋和另一半肉肠，这样整个造型起来会好看一些～