草莓炸弹蛋糕

作者： 五月孤芳

六寸戚风蛋糕做法： https://www.xiachufang.com/recipe/106120619/

用料

• 六寸戚风蛋糕 1个
• 草莓 300克
• 安佳淡奶油 250克
• 吉利丁片 1片（5克）
• 细砂糖 20+10克
• 安慕希酸奶 100克

草莓炸弹蛋糕的做法步骤

步骤 1

草莓用盐水清洗干净；

步骤 2

先分出100克草莓，榨汁做慕斯用， 然后挑出6颗品相好的装饰用，其余的切成小丁备用；

步骤 3

没榨汁机可以用擀面杖捣成泥再过滤；

步骤 4

100克草莓刚好榨出50克草莓汁；

步骤 5

吉利丁片（5克）提前用凉水泡软，放入酸奶中，酸奶100克；

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步骤 6

步骤 6

用70度左右开水，隔水加热，搅拌至吉利丁片完全融化；

步骤 7

取出来，倒入草莓汁（50克）；

步骤 8

混合均匀；

步骤 9

250克淡奶油，加20克白糖，暂时打至6分发；

步骤 10

取50克淡奶油，放入草莓酸奶中； 剩余淡奶油放冰箱冷藏，等抹面时再拿出来打发，可以避免等待过程中奶油融化；

步骤 11

搅拌均匀，酸奶慕斯馅就做好了；

步骤 12

先准备一大一小两个碗，大碗直径14厘米，小碗直径11厘米； 这种尺寸与六寸蛋糕片最合适，若家里没有一样尺寸的碗，差不多大小的也行；

步骤 13

准备一个6寸戚风蛋糕；

步骤 14

分割成厚薄一致的蛋糕片；

步骤 15

用比蛋糕片稍微小一点的碗压在其中一片蛋糕上；

步骤 16

扣出一个空圈，备用；

步骤 17

取一片蛋糕放入碗中，轻轻按压一下让蛋糕片凹下去；

步骤 18

再放上之前扣出来的空圈，目的是加高蛋糕，使其更好看； 若像图中一样平放在上面，蛋糕圈比碗大没法放平整，只需把内圈往下压一压，使蛋糕圈侧面向上摆放就平整了；

步骤 19

稍微按压一下让蛋糕圈边缘贴合；

步骤 20

倒入少许慕斯液；

步骤 21

放上草莓；

步骤 22

再倒一层慕斯液；

步骤 23

再放上一层草莓；

步骤 24

将慕斯液全部倒进去，刚好填满；

步骤 25

盖上另一片蛋糕封底，放冰箱冷藏4个小时左右至凝固； 若着急吃冷冻半小时也可以；

步骤 26

取出凝固好的蛋糕，上面扣一个盘子；

步骤 27

按住盘子和碗，翻转过来；

步骤 28

轻轻一拍，碗就取下来了；

步骤 29

从冰箱取出淡奶油继续打至全发；

步骤 30

打发好的淡奶油装入裱花袋中，用皮筋扎紧，前端剪一个小口；

步骤 31

围着蛋糕挤上淡奶油；

步骤 32

用抹刀从下往上轻轻提拉，将奶油大致抹匀； 新手在这一步可以直接放草莓装饰，没抹匀的地方贴上草莓就不那么明显了；

步骤 33

用软刮板从下往上提拉，将表面抹光滑；

步骤 34

也可以剪一段20厘米长的慕斯围边，拽着围边两端，贴着蛋糕底部往上提拉，很容易就抹光滑了；

步骤 35

还可以用这种一次性餐盒；

步骤 36

对半剪开，去掉底部；

步骤 37

用同样的方法，从下往上提拉，也能抹得很光滑；

步骤 38

点缀上对半切开的草莓；

步骤 39

用抹刀取一小块奶油；

步骤 40

在空白处抹一下，让蛋糕看起来更有层次感；

步骤 41

筛上薄薄一层糖粉；

步骤 42

就大功告成啦✌️完美✌️

步骤 43

迫不及待的想要全部吃掉～

步骤 44

一口下去，不甜不腻，太好吃了！

草莓炸弹蛋糕的小贴士

不建议用奶油做夹心，太腻了。用慕斯做夹心不但口感丰富，还不甜不腻！

菜谱创建时间：2021-12-23 20:31:00