香菇洗净切片，平菇洗净撕成小块，豆干切片，放入凉水锅中，加少许盐。水开煮五分钟。捞出控水备用。
葱、姜、红辣椒、绿辣椒切好备用。
起锅放入适量油，放入葱姜炒出香味。
放入平菇香菇和豆干翻炒。
放入红绿辣椒，放入一汤勺生抽，两汤勺耗油翻炒均匀。
出锅。
不用放盐，耗油生抽咸度刚刚好。