复刻周黑鸭

作者： sunny晴mm

用料

• 食材⭐
• 鸭货(鸭脖、鸭舌、鸭翅膀、鸭爪等) 3斤
• 素菜(藕，鹌鹑蛋、豆干等) 适量
• 配料🍂
• 干辣椒 30克，8个左右
• 冰糖 80克
• 花椒 8克
• 麻椒 8克
• 桂皮 2块
• 香叶 3片
• 八角 3－5个
• 小茴香 3克
• 姜 6片
• 鸡精 2勺
• 甜面酱 2-3勺
• 浓汤宝(没有不放) 1个
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 啤酒 1瓶500ml

复刻周黑鸭的做法步骤

步骤 1

鸭货冷水下锅，加姜葱、花椒、2勺料酒煮10分钟左右捞出，清洗干净备用

步骤 2

锅中加入鸭货，放入准备好的配料，加入60ml生抽、60ml老抽、500ml啤酒、刚好盖过食材的清水

步骤 3

大火煮开转小火焖煮50分钟，捞出鸭翅鸭爪，放入素菜再焖煮10分钟完成，放置一会儿肉质更紧

步骤 4

电饭锅也可以做

菜谱创建时间：2021-12-23 13:44:49