牛奶色拉油乳化，加一半蛋黄（可后面一起加），筛入低粉，z字拌匀，加入剩余蛋黄，最后状态光滑流动且不太稀。
蛋白冷藏，拿出后放入柠檬汁、盐打（一个方向）8-10秒，表面出现很多大气泡，加入1/3糖，气泡变细腻，再加入1/3糖，稍微凝固，有流动性，加入剩下的1/3糖，最后打至蛋白有小弯钩，且光滑细腻没有流动性即可。把蛋白拌一下。
1/3蛋白放入蛋黄糊，翻拌，3-7-9点，不用特别均匀，把翻拌后的面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。
倒入八寸模具（450g左右），震出大气泡。150℃（130下火、135上火）45分钟（12分左右上色上火没问题，烤熟后底部有金黄色，底火没问题）。出炉摔两下排气。倒扣至凉透，脱模。