咸面线200克
准备好辅料。辅料的品种和数量可以按个人喜好增减。
锅中，加水烧开，放入咸面线，煮至用筷子能轻易夹断。
取出，用清水冲洗至凉透，顺便把咸面线剪成适宜的长度，面太长的话，不好炒。
鸡蛋加少许盐，打散，锅中下油，倒入蛋液，煎熟，铲出，备用。
锅中下油，到入其他辅料（留下少许葱段，最后放），爆香。
接着，倒入咸面线，翻炒片刻，顺便把面线抖散。加入适量盐和耗油调味。
最后，加入炒好的鸡蛋和葱段。翻炒均匀即可。
装盘，共两盘。