1鸡蛋三个，蛋白蛋清分开装，搅匀。 2豌豆煮一下（也可以加其他的，看各人喜欢） 3:酱油，蚝油倒进碗里搅匀 4把米饭（剩饭，最好是隔夜饭，如果不是，提前放冰箱冷藏也可以）加点淀粉，抓匀，最好是抓至米饭颗颗分明，不成团。 5锅里放油，没有清油味了，倒到无水的碗里。锅里留少量油，先炒蛋清，好了后盛出，再加油炒蛋黄。蛋黄炒好后加入刚才炒好的蛋清，再炒一会儿炒香。 6锅里下米饭，（如果油少了可以少加一点刚才步骤五的油，不要多了，炒饭油了不好吃）全程大火（一定不要小火炒），差不多了放煮好的豌豆，再炒，把酱油蚝油再搅匀倒入，炒匀加葱花即可出锅。 7一定不要放盐，鸡精那些了，加了酱油盐味就差不多了 8:嫌麻烦也可以鸡蛋直接搅匀一起炒。