鳕鱼化冻去麟处理干净，斜切几刀，方便入味。
洗净的鳕鱼擦干水分，用姜片，葱头碎，干辣椒，酱油，味好美青花椒椒盐抹匀腌制。大概腌制一个小时就可。期间需要翻动腌制俩至三次，方便更加去腥提味。
锅中放油，油适量多一点，中火，煎鱼，至俩面焦黄。(煎鱼的目的是为了炖鱼时不烂，卖相好看)
煎好的鱼备用，起锅另放油，放葱头碎，姜片，大料，炸香，然后放入黄豆酱，小火！炒出香味后加入少许酱油，老抽，放入适量水，放入鳕鱼。
小火炖！先不要盖盖子，盖盖子会加重腥味。炖十分钟左右在半盖盖子继续小火炖。
汤汁收的差不多就可以出锅了！
真的超好吃！没有一点鱼腥味！ 有兴趣的朋友可以试试。