黄油室温软化至手指能轻松戳入，再加入糖粉稍微搅匀，避免打发时飞溅；
用打蛋器打发至体积膨大，颜色发白，分次加入椰浆（或蛋液），每次搅打至完全吸收后再加入下一次；
筛入粉类（奶粉、杏仁粉、低筋面粉），压拌均匀，再手揉至无干粉的面团；
面粉分成2份，其中一份加入蔓越莓干，再次揉成团；
将面团整理成圆柱形，包上保鲜膜冷冻半小时；
烤箱140度预热，再将面团切成6MM厚的面片，均匀摆放至烤盘中；
放入蒸烤箱中，继续烘烤15分钟至定型；
烘烤期间准备椰蓉烧，黄油+糖隔热水融化，并搅拌均匀；
稍微放凉后，再加入蛋白，再次搅匀；
再倒入椰蓉搅拌均匀后装入裱花袋中；
再次将蒸烤箱180度预热，再往饼干中挤上一圈椰蓉；
将饼干再次放入烤箱中，继续烘烤10分钟左右，至椰蓉烘烤至金黄即可，取出放凉后，将巧克力酱挤至饼干中间即可；
完成！！
来一颗吧！
1、如果没有巧克力酱，则将巧克力隔热水融化即可； 2、巧克力酱上还可以放上坚果、果干等丰富口感； 3、因烤箱差异，烘烤时间仅供参考，同时如果担心上色过深，则可以中途加盖锡纸； 4、如果烤箱能单独调节上下火，则可以在二次烘烤时，130度左右烘烤，降低下火，避免饼干底上火过深；