鸡胸肉斜着按纹路切，切成大概小手指粗细的长条。腌制：2勺淀粉，2勺面粉，半勺泡打粉，半勺盐，一颗鸡蛋，半勺鸡精。抓捏几分钟，腌制20分钟左右。
再准备一份干裹料：3勺面粉+3勺淀粉+半勺盐。分两次炸，把鸡柳加入干粉中快速均匀的沾上干粉，用漏勺抖落多余的干粉。
开始炸鸡柳：一次油炸，非二次。全程中火。下锅的时候拿一双筷子或夹子，迅速的将鸡柳分散开，炸至金黄捞出即可。