100%全麦黑巧核桃蔓越莓欧包（内含快手巧克力酱做法）

作者： CallMeQueenPlz

巧克力全麦控又增加巧克力面包的菜谱了😄

用料

• 全麦粉 350克
• 可可粉 15克
• 鸡蛋 58克
• 牛奶 190克
• 蜂蜜 15克
• 零卡糖 40克
• 金燕子酵母 6克
• 黄油 28克
• 盐 4克
• 熟核桃碎 60克
• 蔓越莓 40克
• 简易巧克力酱
• 85%黑巧克力 63克
• 纯牛奶 63克
• 黄油 12克
• 零卡糖 20克

100%全麦黑巧核桃蔓越莓欧包（内含快手巧克力酱做法）的做法步骤

步骤 1

将面团中除了盐和黄油的材料放进揉面机成团光滑之后，休息几分钟再加入盐和黄油，揉到8成膜时，加入核桃碎和蔓越莓，再揉几分钟，完全揉进去后拿出来。

步骤 2

用手把面团收圆，然后准备一发。

步骤 3

用保鲜膜封口放入烤箱28度一发60分钟，期间看看状态，提前发好就取出来，状态不足就多加10分钟。

步骤 4

一发好之后面团变成两倍大，戳完不会回弹也不会塌陷。

步骤 5

用手按压排气

步骤 6

平均分成2个大的面团盖保鲜膜松弛15-20分钟。

步骤 7

巧克力酱提前做好，黑巧克力+零卡糖+牛奶，用小火边搅拌边加热，融为一体之后变得光滑，离火，加入黄油搅拌细腻，放凉一边备用。

步骤 8

取出一个面团，擀成长方形面片，然后光滑面朝下，把巧克力酱涂抹在上面。

步骤 9

自上而下卷起来，要卷紧，边卷边把两头捏紧，收口一定要捏紧。

步骤 10

这时烤箱底部放一碗开水，二发，35度40分钟。

步骤 11

时间到看状态差不多，发到1.5-2倍大，拿出来筛粉、割包，割包其实能让面包成熟的更好。

步骤 12

今天没有预热烤箱，二发时间短，直接放进烤箱上火170下火180烤26分钟，烤箱预热的时候面包还会再发一些，预热好之后先烤10分钟，之后加盖锡纸，把上火降到170。

步骤 13

done👏

100%全麦黑巧核桃蔓越莓欧包（内含快手巧克力酱做法）的小贴士

纯全麦面粉的面包能发的这么好已经很满足了，纯全麦和纯黑麦的面包一定不要过度打面，以免面筋断裂。巧克力酱并没有用完，可以留着涂抹面包，或者密封下次做面包时用。

菜谱创建时间：2021-12-22 17:38:26