黄哈儿菌香黄焖甲鱼标准化做法流程

作者： 黄哈儿添香调料

用料

• 甲鱼 1500g
• 菌香黄焖酱 100g
• 山药 200g
• 鹌鹑蛋 100g
• 高汤 1000g
• 青红椒块 50g

黄哈儿菌香黄焖甲鱼标准化做法流程的做法步骤

步骤 1

水烧开将杀好的甲鱼烫2分钟，捞出撕掉老皮，去掉甲鱼油、指甲，切成块，放入料酒汆水备用

步骤 2

净锅放入猪油，将甲鱼煸炒到表皮炒香倒出控油

步骤 3

锅洗干净后，再放入猪油、蒜炒香后放高汤，黄焖酱煮开1分钟打渣，将炒好的甲鱼和汤汁一起放入高压锅上汽后压3分钟

步骤 4

出品：垫底的配菜提前煮好待用，把压好的甲鱼倒入锅中煮开，下入配菜（山药、鹌鹑蛋）大火收汁3分钟，用水淀粉勾浓稠装盘即可！

菜谱创建时间：2021-12-22 17:08:43