茄子1-2个洗净备用。
些许炭火烧好备用。
茄子中间切半用小刀划出道道。
中间切半的茄子把头去掉之后在炭火上烤熟(转着烤、要四面都烤熟)，也可以在锅里面蒸、但是蒸的时候要用筷子或刀叉划开。我这里是用烤的。
猪肉🐷些许剁碎、小米辣🌶切细、大蒜🧄切末、香葱or香菜切碎备用。
取一只碗放1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、盐/味精和些许清水拌匀。
辣好的油锅里倒入切好的蒜末爆香。
再倒入剁碎的猪肉翻炒片刻。
再倒入切好的小米辣，再倒入调好的调料，翻炒片刻后倒入切好的葱花，尝尝味道即可。
然后把炒好的肉末打进烤好的茄子里面。喜欢香菜的也可以撒点香菜。
图里面的茄子没剥皮，我是比较喜欢吃把茄子剥了皮后剪成小块后铺在盘中，再铺上肉末，这样比较好夹着吃。