饼干一箩筐（黄油曲奇类）

作者： 蜜桃猴

其实我基本不做饼干，因为黄油总是打发不出羽毛状，且不健康（实际上是太贵了……贫穷发言🙈）。但是有些节日的仪式感不能少啊！百变的饼干毕竟是非常适合包装成小礼物送人的呢～ 于是自己参考了各路大神的方子整了个通用菜谱，略减了油和糖，各种造型、各种配料也都放在这个合集里啦。 记录的用料正好够塞进我家一条长方形饼干模具，切很薄的话能铺满一整个烤盘还多1/3，稍微厚一点应该正好铺满一个烤盘（约25块）。

用料

• 黄油 80克
• 低筋面粉 150克
• 鸡蛋 1个
• 糖粉 35～40克（不会太甜）
• 配料可选：
• 玫瑰/蔓越莓干/坚果碎/橙皮丁/可可粉/咖啡粉/抹茶粉 随意

饼干一箩筐（黄油曲奇类）的做法步骤

步骤 1

黄油提前一晚解冻，室温软化至手指可以压出印子。打发至蓬松略发白。 （还有一种简单粗暴的方法是直接融化和鸡蛋、糖混合，对新手更友好）

步骤 2

倒入打散的鸡蛋液和糖粉，继续打发

步骤 3

低筋面粉过筛后加入盆中，翻拌成絮状（如果有别的配料也这个时候加；果干类要剪碎）

步骤 4

用手捏成团（图为摩卡橙皮丁面团，干湿度供参考）

步骤 5

若做印花饼干，则面团擀成薄片后冷藏一小时；若用饼干压花模具，则把面团塞进去压出图案后抠出来，冷藏一小时（或冷冻半小时）。 （最后15分钟可以开始预热烤箱了）

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步骤 6

步骤 6

若做切片曲奇，则捏成长条（长圆柱体或者四棱柱都可）冷冻半小时

步骤 7

从冰箱里取出面团，若做印花饼干，则先在面团表面撒些糖粉防粘（或其他粉类；这一步不能省略❗️不然会粘在花纹的凹槽里），用带花纹的擀面杖在面片表面用力压出痕迹，再用模具（或刀）切割出边缘；若已经压好花的一大块则不需要任何处理。

步骤 8

若做切片曲奇则直接切片，厚薄尽量均匀

步骤 9

暴脾气烤箱预热后160度，薄的烤10分钟，厚的烤12分钟 （正常烤箱应该需要15min以上的）

步骤 10

稍待晾凉后就变得酥脆啦～

菜谱创建时间：2021-12-22 13:58:56