羊蝎子冷水泡先去血水，泡到没有明显的血水溢出，加生姜白酒焯水后，加小葱.生姜.15粒花椒.白芷.少量料酒高压锅闷，电压力锅有羊肉选项。
压羊蝎子的同时炒料，烧油后葱姜先下锅爆香后加八角.香叶.15粒花椒炒香后，再加豆瓣酱和蚝油，继续炒30秒，加一小碗水，烧开后关火直接加盖子闷，备用
羊蝎子压好后转入炖锅，加入刚才炒好的料（过滤掉配料只留汤），再加入高压锅里的肉汤也过滤掉配料，加老抽（量的话看颜色），加一小勺白糖提鲜，加一小块咖喱，炖20分钟。我一般会多放点汤，浇在面条上真的哇塞。 20分钟后可以加萝卜，再炖10分钟，萝卜软了就能出锅。